Ingredientes:
- 1 kilo y medio de harina de trigo.
- 1 kilo de tomates.
- Medio kilo de pimientos.
- Doce dientes de ajo.
- Un decilitro de aceite de oliva.
- Sal.
Preparación:
- Se pone harina en un cuenco, con sal, agua, levadura. Mezclar los ingredientes e ir añadiendo el aceite de oliva sin dejar de amasar. Se deja reposar. Se ralla el tomate y se trocea el pimiento en partes muy pequeñas.
- En una satén con aceite de oliva se fríen el tomate, los pimientos y finalmente se le añaden los ajos cortados en láminas.
- Sobre una lata de bordes altas, es forman las tortas, de un centímetro de grosor y se pone la fritura sobre ellas. Se meten en el horno durante una hora aproximadamente.
- Antiguamente las mujeres solían llevar sus «cocas» al panadero local, quien las cocinaría en hornos de leña tradicional. Esta práctica era conocida como «anar a girar». Las mujeres las solían llevar las bandejas con las cocas a la panadería en sus cabezas.
